どうもスヌスムムリクです。
皆さんは、アチャールという料理をご存知でしょうか。
アチャールとは、玉ねぎやにんじん、きゅうりなどの野菜と、オイル、スパイスなどを和えたもので、インドやネパールあたりで良く食べられている漬物です。
カレー屋さんの付合せで、福神漬けやらっきょう以外が出てきたことないですか？たぶん、それがアチャールです。
今の時期にカレー屋さんに行くのはどうかと思われたので自作してみたんですが、予想以上に美味しかったので、レシピを共有します。
なお、他にも美味しいアチャールのレシピをお持ちの方がおられましたら、教えてください。
料理名
にんじん・きゅうり・もやしのアチャール
↑そのままです
所要時間
２０分
なお、冷蔵庫に寝かせる時間として別途２～３時間程度かかります。
用意する食材
１．野菜
①にんじん１本
②きゅうり１本
③もやし１袋
④にんにく１個～２個（好みで調整）
２．調味料
①サラダ油：大さじ１～２杯
②塩：小さじ１～２杯
③味覇：小さじ１杯
④クミンパウダー：小さじ１杯
⑤鷹の爪：１～２本（好みで調整）
⑤オールスパイス：小さじ１杯（④・⑤以外は適当に加えてOK）
⑥コショウ：適量
⑦酢：大さじ２杯（好みで調整）
⑧レモン汁：適量（あった方が爽やかな香りになる）
作り方
１．野菜を切ってボウルに入れる。
にんじん、きゅうりは千切り、もやしはそのままでOKです。
＜ポイント＞
きゅうりの柔らかいワタの部分は、スプーンで削いでください。
こうしておかないと、水分が出すぎてしまいます。
２．ボウルに塩・おろしにんにく、胡椒、味覇を入れる。
＜ポイント＞
野菜の水気でタレが薄まるので、強めに塩を打った方が良いです。
３．サラダ油でスパイスを炒める
４．サラダ油をボウルに入れる。
＜ポイント＞
クミンシードを使った場合には、投入前に除去しておた方が良いです。
５．全体を良く混ぜ合わせた後に酢・レモン汁を入れる。
＜ポイント＞
塩味より酸味を重視するなら、酢を多めに入れてください。
６．冷蔵庫で寝かせたら完成です。
食べた感想
カレー風味・酸味、そしてにんにくの香りが食欲をそそります。
カレーの付合せが定番ですが、ビールなどの酒のつまみとしても優秀です。
鶏肉や豚肉との相性が良いです。
アチャールを食べて、暑い夏を乗り切りましょう！！（どんなテンションだよ。）
ではでは。
コメント